Responsive image

RETABLI

Rosato IGT Basilicata

Il Rosato torna tra i nostri Vulture come un recupero di memoria. E’ Il Retabli, dal francese recuperato, che abbiamo il piacere di riproporre come una non velata affettuosa citazione dell’inventiva e del gusto di chi lo ideo’ nei fiduciosi e ottimisti anni ’60


Provenienza
Antiche vigne coltivate sui pendii del monte Vulture

Vitigno
Aglianico 100%.

Epoca di vendemmia
prima settimana di settembre

Vinificazione
In pressa pneumatica orizzontale di uve diraspate con separazione immediata dello sgrondo naturale. Pressatura soffice e successivo assemblaggio in acciaio alla temperatura di 10° per decantazione naturale del mosto. Fermentazione alcolica a bassa temperatura tra 15/ 16° al fine di preservare aromi e profumi originari. Elevazione in acciaio, imbottigliamento ed affinamento per circa tre mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore rosa tenue peau d’ange dai riflessi brillanti. Profumo sottile di frutti rossi tra cui lampone e fragolina di bosco. Delicato ed elegante al gusto, gradevolmente secco e dalla giusta acidità

Abbinamento e servizio
Pietanze leggere di primavera, paste alla crudaiola, insalate, verdure e zuppettine di pesce. Degustare in calice ampio e svasato alla temperatura di 9/10°