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Cantine

Due cantine una sola anima

La nostra nuova cantina sorge in contrada Valle del Titolo, all'interno del podere “Villa Rotondo di proprietà familiare a Barile.
Un progetto ambizioso, che consacra e proietta l’azienda verso nuove mete, ma che, ancora di più, affonda le radici nel territorio e nella tradizione.

Concepita su due piani: il primo, tra cristalli, rame e legno lamellare, adibito ad accoglienza ed uffici, offre un colpo d’occhio di bellezza struggente tra vigneti ed uliveti dominando tutta la valle; il secondo, interrato, ospita gli impianti di pigiatura e vinificazione, l’imbottigliamento ed una parte dell’affinamento composto da barriques e grandi tine di rovere pregiato.
Qui i nostri “Vulture”, vinificati tutti in purezza, sostano sino allo svolgimento totale della fermentazione malolattica. Le basi destinate a proseguire l’invecchiamento, tra cui Don Anselmo e Rotondo, vengono trasferite nella cantina storica in paese, accolte da un fresco e buio naturale generato dal tufo vulcanico, tra altre barriques e botti grandi.

In questo contesto, datato 1925, ritroviamo le nostre origini, la storia dell’enologia del Vulture ed una piacevole sensazione di pace dell’animo, che amiamo trasferire ai numerosi visitatori vogliosi di scoprire il magico percorso tra antico e moderno targato Paternoster.